咖啡豆能不能接觸空氣？

咖啡豆在存儲前以及烘焙后都需要防止接觸空氣，但在研磨后需要迅速使用，因為研磨后的咖啡豆已暴露在空氣中，容易受到氧化的影響。

首先，咖啡豆在未烘焙前需要儲存在無氧環境中，以保持味道和質量。咖啡豆中的油會因為氧化而降低新鮮度和口感，因此需要將咖啡豆存放在無氧容器中，避免有氧環境的影響。

其次，烘焙后的咖啡豆也需要防止接觸空氣。烘焙過程中，豆子釋放出的二氧化碳，會形成一個氣體層覆蓋在豆子表面，以保護咖啡豆的味道和香氣。在烘焙過后，咖啡豆的二氧化碳含量會因為排放而降低，這時若與空氣接觸，會導致豆子的氧化，從而破壞咖啡的口感和風味。

但在研磨完之后，就需要盡快使用。因為研磨豆會暴露在空氣中，加速咖啡豆的氧化，僅僅只需幾分鐘就會開始失去新鮮度和風味。因此，咖啡師需要認真把握研磨咖啡豆的時機，只有在客人下單后才進行研磨，避免在咖啡豆已研磨后導致暴露在空氣中時間過長，導致咖啡的口感、香氣和口感都嚴重降低。

綜上所述，咖啡豆對于空氣的接觸是有一定的影響的。在烘焙和儲存的時候，需要注意保持豆子與空氣的隔離；在研磨后，則需要迅速使用以保持咖啡的新鮮度和口感。