肉怎么放冰柜不凍裂？

當我們將肉類放入冰柜中，我們通常的期望是可以保存肉類的質量并從中得到良好的食品。然而，若不注意以下幾個方面，肉類很容易被冷凍而出現凍裂的情況。

1. 冷凍速度

冷凍速度對于肉類的質量保持至關重要。如果你非常仔細的看過肉類包裝上的標簽，你會發現有些商家寫著：“優質肉類在-18℃充足冷凍48小時人造老化后質量理想”。這是因為充足冷凍讓肉類表面的水分被凍結成微小的冰晶，進而減少了水分流失，并防止了凍裂的產生。如果你冷凍速度太快，肉類的中心部分可能無法被冷卻，導致肉類表面的冰晶過大，肉類內部水分過多，而凍裂就隨之而來。

2. 光線和溫度

將肉類放入冰箱前需要確保它沒有受到陽光或高溫的照射。因為陽光或高溫下，肉類會流失水分，而在凍結時會更容易產生凍裂，從而降低肉類食用價值。

3. 冷卻時間

在將肉類放入冷凍室之前，需要讓其自然降溫，以避免因肉體表面水分太多而導致凍裂。建議將肉類放在溫度為5℃左右的地方降至室溫左右，然后再將其放入冰柜中。

4. 包裝

最后，不要忘了在將肉類放入冰柜前，先用保鮮膜或密封袋包裝好它。這能夠減少肉類表面被冷凍水蒸氣腐蝕、減少污染，保證冷凍過程的良好微環境。（根據科學網）