電磁爐蒸饅頭怎么不硬化？

電磁爐是一種新型的電爐，其采用鐵芯線圈產生高強度的電磁場，然后通過感應加熱使鍋底變得非常燙手。在烹飪過程中，使用電磁爐蒸饅頭可以讓饅頭受熱均勻且節能，但是饅頭容易出現硬化的情況，這是因為饅頭制作中存在以下問題：

1. 面粉問題：饅頭的口感和質量與面粉質量、水分和品種有關。如果選擇了面粉過于粗糙或過于細膩的話，饅頭便容易硬化。

2. 溫度問題：在蒸饅頭的過程中，饅頭需要足夠的時間使其蒸熟而且不能開蓋子。蒸的時間太短會導致饅頭未熟，造成外皮太硬；而蒸的時間太長可能會導致饅頭過于松軟，外皮過于濕潤。

3. 鹽的問題：如果加的鹽過多，容易使面團受到抑制，導致發酵不充分，這樣蒸出的饅頭就會變得硬而且口感不好。

4. 酵母問題：酵母的數量和發酵時間非常重要，如果數量不足或發酵不充分，饅頭不容易膨化，也不能使饅頭口感鮮嫩。

為了讓電磁爐蒸饅頭不硬化，需要注意以下幾點：

1. 使用適合做饅頭的面粉，專門用于制作饅頭的粉比普通面粉更細膩，做出的饅頭口感更好。

2. 蒸饅頭的時間要掌握好，時間太長可能會過度蒸熟，導致饅頭變硬；時間太短則會使饅頭未熟，松軟無力。

3. 加鹽的量要適量，不宜過多，建議每斤面團中加適量鹽5克左右，不會影響口感和食欲。

4. 選擇適量的酵母，并保證適當的發酵時間，建議在室溫下發酵1-2小時，使饅頭口感更好，易消化。

綜上所述，使用電磁爐蒸饅頭不難，只要注意這些細節，即可做出美味且松軟的饅頭。