白菜不焯水放冰柜行嗎？

白菜是否需要焯水？ 這是許多人在烹飪白菜時遇到的問題。 對于牛肉或五花肉等肉類食品，我們經常在煮之前先將它們焯水，以去除殘留的血水和異味，讓肉質更加鮮嫩。 但是，白菜真的需要焯水嗎？ 讓我們來仔細檢查一下。

首先，讓我們了解一下白菜的營養成分和特性。 白菜富含維生素C，礦物質和膳食纖維，具有防癌和增強免疫力的功效。 它還有較高的含水量，吃起來爽口甜美，受到許多人的喜愛。

那么，白菜在烹飪時是否需要焯水呢？一些人認為焯水有助于去除白菜中的雜質和細菌，以及減少它的臭味。 但事實上，白菜烹飪焯水并不是必要的，也不會真正帶來很大的好處。

焯水會使白菜中的營養成分流失。 白菜烹飪后經過長時間加熱，其中的營養成分也會因此而流失。如果我們先焯水，再進一步加熱和炒，那么白菜中的營養成分將減少更多。

此外，焯水還可能會使白菜過于軟爛。 白菜的含水量較高，沒有必要再焯水以釋放更多水分。焯水可能會使白菜變得太軟，烹飪后口感不佳。

那么，如果你想要保持白菜的新鮮度，可以將其包裹在濕潤的紙巾中，放入冰箱冷藏室保存。不需要焯水。

總的來說，焯水不是白菜烹飪的必要步驟，而且可能會使其失去更多的營養價值。如果你想要更充分地吸收白菜中的營養，建議您將白菜用少量的油和適量的鹽蒸一下或生炒。 如果要冷藏保存，則將其包裹在濕潤的紙巾中，并存放冷藏室中。