為什么電磁爐煎魚不夾鍋？

電磁爐是一種新型的烹飪設備，它使用電磁場來加熱炊具，而不是傳統的火焰燃燒。使用電磁爐來煎魚時可以不夾鍋，這是因為電磁爐的加熱方式和傳統的爐灶不同。

傳統的爐灶通過將火焰燃燒在爐灶上，使爐灶產生高溫，從而加熱鍋底。因此，煎魚時需要夾鍋，以避免食材粘鍋或糊底，保證煎魚的質量。

而電磁爐則使用電磁場來產生高溫。電磁爐中的電磁線圈會發生電磁感應，從而產生磁通量，這個磁通量作用于鍋底內的鍋具分子，從而使鍋具分子內部發生共振。

鍋具分子的共振會使鍋底迅速升溫，而鍋的側壁則不會迅速升溫，因此食材和鍋的側壁之間不會發生過多的熱交換，食材便不易糊底或粘鍋。

因此，使用電磁爐煎魚時不需要夾鍋，同時電磁爐的加熱速度更快，相對傳統的爐灶更安全、不會產生明火，且與環保、健康相符合，因此被越來越多的人所接受和使用。