鮮蝦如何放冰箱保存不瘦？

保存鮮蝦是一個讓人頭疼的問題，因為鮮蝦的肉質細膩，易于受到細菌的污染，保鮮效果不佳的話，會導致蝦肉變軟、腥味加重、口感變差等問題。要想保存鮮蝦不變瘦，需要掌握以下幾個方面的技巧。

1、首先要選好新鮮的鮮蝦，只有選好了鮮蝦，才能為之后的保存做好充分的準備。購買鮮蝦時，應該注意以下幾點：蝦體量大、蝦肉飽滿、無異味、頭頸稍稍卷曲、殼上光滑而有光澤、腹部沒有黑痕或斑點、觸摸時有彈性。

2、接下來是去殼、去腸。在將鮮蝦放入冰箱之前，需要進行去殼、去腸等處理，這樣可以防止鮮蝦在冰箱內發生變化。去殼、去腸操作可以按照以下步驟進行：將蝦洗凈，用手捏住蝦頭，擰掉蝦身上的蝦線就可以了。如果蝦是比較老的話，就需要注意不要弄斷蝦線，以免蝦線的殘留物影響口感。

3、浸泡冷水。在去殼、去腸之后，將鮮蝦放入淡鹽水中，浸泡一會兒，這樣可以清洗干凈鮮蝦表面上的細菌和泥沙。然后，將蝦用流動的冷水沖洗幾分鐘，使蝦身上的污垢和異味都沖走，再用廚房紙巾擦干。

4、使用保鮮袋。將處理好的鮮蝦放入袋子中，盡量擠出袋子內的氣體，這樣可以延長鮮味的保留時間。注意，別將鮮蝦和其他食品混放。

5、保存溫度調整。將處理好的鮮蝦放入冰箱冷藏室內，調整到最佳溫度7℃。因為鮮蝦繁殖細菌的溫度是5-63℃，如果冷藏室溫度過高，會導致鮮蝦腐爛。

6、最合適的保存時間。一般來說，鮮蝦在冷藏狀態下的保存時間為2-3天左右。如果超過這個時間，就應該及時食用或者選擇其他存儲方式。

7、最后一個技巧是，要在保存鮮蝦之前，將鮮蝦分成小份，這可以保證每一次使用時，都不需要解凍整份鮮蝦，這樣可以減少一些冷凍解凍過程對鮮蝦的影響。

總之，以上幾個技巧可以讓你有效的保存鮮蝦，保持鮮蝦的口感和營養。同時，在使用鮮蝦前要徹底的煮熟或者煎煮，以殺死可能存在的任何細菌和蟲卵，避免危害健康。