烤箱做涼皮怎么做不塌陷？

涼皮是一道非常受歡迎的傳統中式面食，為了讓涼皮口感更加柔軟滑爽，顯然需要高溫蒸煮。但是咱們家里不一定有傳統的蒸鍋，如果是烤箱進行烘焙，怎么做才能讓涼皮不塌陷呢？

首先，選對原材料。涼皮的關鍵原料是淀粉，市面上有豐富的淀粉種類，除了傳統的蕎麥淀粉、米淀粉之外，如今大家餐桌上的馬鈴薯淀粉也是一種非常優秀的材料。馬鈴薯淀粉具有較高的黏性，能夠增加面團的彈性和韌性，所以用來做涼皮非常合適。

其次，選用正確的面粉和配方。涼皮的面粉選用啥樣的品種，面團里要加入多少水、鹽呢？這些都需要我們進行一定的調整和嘗試。根據個人口味喜好、原材料質地和濕度等，不同的配比對于烤箱做涼皮的效果有著確切的影響。

然后，切記處理好面團。加水的時候要逐漸加入，并且加入量盡量均勻；揉面的時候要逐漸把有水分的混合到面團中，揉足之后放置得寬些，最好放一段時間自然發面，這樣可以讓面團中的氣泡和膨脹程度比較均勻。

最后，烤箱環境和時間同樣重要。烤箱溫度一般需要在200-220度之間，時間大概在12~15分鐘左右，具體根據自己的烤箱情況和面團體積大小合適調整。在烤箱里的涼皮要避免發生空氣滲透，使用一定的覆蓋材料可以很好地解決這個問題，還可以讓涼皮的顏色不褪色，口感不會變差。

如果以上幾點都有所注意，在烤箱里做涼皮還是非常容易的。希望以上方法能夠幫助到大家，吃上一口彈潤的家制涼皮感覺真好！