烤箱蛋撻中間不鼓怎么辦？

烤箱蛋撻是一種口感軟糯的糕點，但是有時候在烤制的過程中，蛋撻中間沒有蓬起，呈現平底的狀態，那么應該怎么辦呢？下面就讓我來為大家介紹一些解決方法。

1. 先預熱烤箱，把烤箱烤箱溫度調至180度左右，預熱10-15分鐘，保證烤箱內溫度均勻。

2. 制作餅皮時，將材料揉成球狀，搓揉均勻后進行切割，切割后的餅皮放入蛋撻烤盤內，用手把餅皮按壓平整，注意邊緣處要薄薄的，按壓后可以刷上一層蛋液。

3. 制作蛋液時，新鮮蛋液比較重要，之前的蛋液糊糊的話，對全體影響都比較大。使用打蛋器勻，避免產生泡沫。

4. 制作過程中蔥花，奶油等食材拌均勻，油鹽適量，加熱后，在蛋撻內淋上蔥花油，也是非常好的選擇。

5. 烘焙過程中，第一次烘焙時可以短時間高溫(例如220℃)，第二次低溫(例如180℃-190℃)，這樣可以疏松餅皮。烤制時間不宜太久，一般7-12分鐘即可。

6. 食材可以放置蛋液和餅皮之間，淋上一層蔥花油，這樣可以增加蛋液的填充度。

7. 如果還是不能讓蛋撻中間鼓起來，可以考慮加入一些泡打粉或烤粉，這樣可以讓蛋撻中間更加鼓起，制作的口感也會更加松軟。

總之，制作烤箱蛋撻中間不鼓的情況是由多種因素導致的，我們可以考慮試試不同的方法，這樣可以讓蛋撻制作的更加美味。