冰箱0檔保鮮不？

冰箱0檔是指冷凍室的溫度為零下18℃，這個溫度基本上可以將食品的新鮮度保持在經過長時間之后仍能保持原來的新鮮度。當然，這個新鮮度是相對于沒有使用冰箱的情況下的。冰箱0檔可以使食品中的水分在冰凍過程中變成了冰晶，從而降低了微生物的活性，減緩了食物的腐敗速度。因此，將食品放在冰箱0檔處，可以在一定程度上延長食品的保鮮期限。

冰箱0檔對于哪些食品適用？

將食品放在冰箱0檔處最適合于含有大量水分的新鮮食品，如肉類、家禽、魚類、海鮮、奶制品和新鮮蔬菜水果等等。這些食品如果沒有進行適當的處理，很容易會在室溫下腐敗。但是，食品在放置在0檔處，時間久了可能會受到冰凍破壞，失去原本的口感和新鮮度。

如何保存在0檔？

1. 分批儲存：將食品分批冷凍儲存，這有助于確保食品透徹冷凍并短時間內冷卻，內部溫度更均勻。

2. 應盡量將包裝材料封嚴，排除空氣袋等，以確保食品盡量少受氧氣的影響。

3. 保質日期各異：將打包好的食品上標明制作時間，以便在需要的時候進行使用，在必要時標明保質期。

4. 烹飪前解凍：將冰凍的食品慢慢解凍（室溫或者冰箱），以避免在食品表面上留下凍水。

5. 食品夾層：應將食品夾入保鮮袋或者密封盒中。

6. 食品位置：將食品放置于0檔，應當避免放置于門口等較為頻繁打開的位置。建議食品應盡量靠近背部和底部。

7. 建議為短期儲存：雖然冰箱0檔可以保持食品的新鮮度，但對于需要長時間保存的食品，一定要在適當的時間內取出并消費，因為食品的新鮮度在0檔中也是不可避免地會不斷流失的。

注意事項

1. 食品不要在冰箱中長時間儲存，否則會使食品的味道、營養價值和口感大大降低。

2. 特別是肉類等新鮮食品，應該盡量不要在冰箱里儲存很長時間，避免因長時間儲存而產生有害物質。

3. 冰箱的使用方法也很重要，放置的食品不應過于擁擠，應適量分配。

4. 衛生注意：儲藏在0檔食物應定期清理和消毒冰箱內部。

總結

冰箱0檔可以有效延長食品的保鮮期，但是對于新鮮度要求嚴格的食品，還是建議盡快食用，因為0檔中的風險無處不在，比如長時間的冷凍可能會對食品造成傷害，同時也要注意保持衛生，合理儲存食品。