冰柜凍餃子怎么不爛皮呢？

要想冰柜凍餃子不爛皮，需要掌握以下幾個關鍵點。

一、適當減少水分

餃子皮的爛與否跟餡料里的水分分不開關系，餡料里面的水分過多就容易導致餃子爛皮。因此，在餡料制作的過程中，應該注意掌握好水分的添加，不可以用過多的汁液和蔬菜，還可以加適當的淀粉和面粉增加餃子餡的膨脹性。餃子在包好后也要盡可能的強制擠出餡料中多余的水分。紙巾把餡料再擠幾次也可以起到去除多余水分的作用。

二、保證餃子皮的質量。

餃子皮的質量對于餃子的口感有很大的影響。為了保持餃子皮的質量，我們可以選擇好一些品質較好的皮。再者，制作皮的時候可以稍微厚一點，這樣皮的韌性和彈性就更強，不容易爛。

三、煮餃子的正確方法。

在煮餃子的時候，要保證水的溫度和煮的時間。首先要用開水，溫度要高，這樣可以快速煮熟餃子，不至于讓餃子在水里泡太久，導致皮爛。其次要煮夠時間，一般煮10-15分鐘即可。還可以用小火慢煮，這樣可以讓餃子中間的餡料充分熟透，并不容易使餃子爛皮。

四、冰柜冷凍餃子的合理方法。

對于需要冷凍餃子的人來說，保證餃子冷凍后不爛皮也是很重要的。冷凍之前要保證餃子干燥，最好將餃子表面擦干。剛剛包好的餃子冷凍時要注意不要擠壓變形，冷凍時盡量讓餃子不能重疊在一起。冰柜中凍餃子的時間不要超過25天，取出后推薦食用前自然解凍或者用微波爐或蒸鍋加熱。

總體來說，烹飪要掌握好科學的餃子制作方法，包裝出的餃子皮略厚不爛，餡料不要過于含水分，避免把餃子重疊，開水煮餃子時間不超過15分鐘，視餃子熟度而定。