電磁爐煮奶怎樣不糊？

電磁爐作為一種新型的廚房烹飪設備，它的使用方式和普通燃氣爐或電熱爐略有不同。由于電磁爐熱源直接作用于鍋底，在煮奶的時候需要更加細心小心，下面是一些避免電磁爐煮奶糊的小技巧：

1. 選擇合適大小的鍋：選用比較大的鍋，可以提供奶在鍋內更多的活動空間，從而不容易糊。

2. 火力調節要適度：電磁爐加熱速度較快，所以，一定要用中小火進行煮奶，可以有效避免煮奶過程中的溫度波動，從而避免了牛奶的糊化。

3. 攪拌要均勻：在煮奶的過程中，一定要保持不斷攪拌，使得奶液保持平穩的溫度和均勻的質地。

4. 加入酸性物質：添加一些酸性物質，比如檸檬汁等，可以提高牛奶的凝固點，并在加入之后再煮沸，這樣不僅可以保留牛奶中的營養成分，還可以避免牛奶糊化的情況。

5. 留心時刻：在煮奶的過程中一定要留心，及時熄火，不可離開，避免煮沸后，溫度一降，糊化的情況出現。

總之，要想避免電磁爐煮奶糊，需要掌握好煮奶的技巧和原則，通過合理的鍋具選擇和火力調節，及時添加酸性物質，以及認真細致的攪拌，讓奶液在一定的溫度范圍內保持著流動的狀態，從而達到不糊的效果。