皮蛋和鹽蛋能放冰箱保存不？

皮蛋和鹽蛋作為大家比較喜愛的小吃，在夏季是難以避免會出現保鮮問題的，一般情況下，這些蛋類是可以放冰箱保存的。但是，在長時間的保存過程中，還需要注意一些細節維護。

首先，我們需要了解的是，皮蛋和鹽蛋都是腌制過的鴨蛋，對于加工廠而言，這個生產工藝非常考驗腌制技巧，失誤就會讓蛋類腐爛或變質。尤其是在食品質量監管方面十分嚴格的國家，這些問題都需要廠方進行糾正，避免不良品質上市。

因此，正常情況下購買到的皮蛋或鹽蛋，是可以保質期內保存的，保質期一般為1個月左右，而在冷藏的情況下，會有更長的時間保存，特別是如果是真空包裝的蛋類。當然，在每次開封后，我們都需要將剩余的蛋類放入保鮮盒內，進行密封保存。

其次，對于一些精明的主婦來說，常常會自己腌制皮蛋和鹽蛋，這樣既方便自己控制食品品質，又可以在經濟上進行更好的控制。如果腌制出來的皮蛋和鹽蛋放冰箱，也需要有注意事項：

首先，一定要確保蛋類已經完全入味，如果在腌制過程中沒有達到入味的程度，那么保存過程中就容易出現變質的情況。此時可以在腌制時增加腌制時間，或者增加腌制的配料。

其次，保存。對于腌制好的皮蛋和鹽蛋，必須要先用開水燙一下表面，將表面污物去除，然后再放入冰箱冷藏，避免食品與空氣接觸，加速食物腐爛。

第三，注意保鮮。每次食用完皮蛋或鹽蛋之后，一定要將剩余部分重新密封，避免食品與冰箱空氣接觸以防止腐爛，從而保證食品美味程度的保持。

最后，需要提醒的是，即使皮蛋和鹽蛋是可以保存在冰箱中的，但是它們的保質期并不是無限的。如果已經超過保質期，或者蛋類有異味或變質的跡象，尤其是出現綠色或發霉，那么就必須拋棄，不能食用，以免造成身體健康的損害。

總之，皮蛋和鹽蛋都是頗受歡迎的小吃，如果在炎熱夏季無法立刻應急處理掉，可以在接下來的保存過程中進行冷藏。但是，在保存過程中還需要注意入味、燙表面、保鮮等方面的食品保管技巧，以確保食品的質量安全，維持食品的美味程度。