香蕉在冰箱里好吃不？

在一般情況下，香蕉在冰箱里保存是不推薦的。原因有以下幾點：

1. 香蕉呈現“黃熟”的狀態時，其表面已經發黃，說明其內部的淀粉質已經轉變為糖分，口感和風味都較好。但是當香蕉置于低溫條件下，淀粉質分解的速度會變慢，從而導致香蕉更難變黃熟，口感變得不如新鮮香蕉。

2. 冰箱內部通常空氣很干燥，不利于果皮的保濕。一旦香蕉失去水分，就會導致皮層變脆且易碰裂，影響口感和外觀。

3. 冰箱內的溫度通常非常低，常溫下的脂肪酶和酵素停止運作，以致于降低了水果的健康營養。

4. 最關鍵的是，冰箱里的其他食品會與香蕉接觸，釋放出乙烯，加快香蕉成熟，從而縮短其保質期，導致更快食品浪費。

盡管香蕉不宜放在冰箱里，但如果您已經將其放入了冰箱，下面是一些技巧可以減輕以上問題：

1. 讓香蕉在室溫下成熟，而不是用冰箱低溫控制其成熟。

2. 用塑料袋輕輕的包裹住香蕉，讓它保持盡可能的濕潤，可以減緩水分蒸發的速度。

3. 將香蕉和其他的果蔬分開存放，以免進行果實間的交叉污染。

4. 每隔一段時間，將香蕉拿出來，放置在室溫中，讓它再次成熟，口感和風味也會再次恢復。

綜上所述，盡管香蕉在冰箱里可以存放一段時間，但仍然不推薦這樣做。選擇把香蕉放在室溫下存放，就可以保證其口感新鮮、健康營養，也能夠減少食品浪費的現象。