電壓力鍋怎么燉不爛雞？

電壓力鍋是一種高科技廚具，在烹飪過程中可以大大節省時間和精力，并且燒出來的菜肴也比較爽口。不過，有一些人在使用電壓力鍋燉雞的時候會發現，雞肉不夠爛，尤其是老雞，燉了半天還是硬韌難嚼。這是為什么呢？下面我們來分析一下：

1. 燉的時間不夠長：電壓力鍋燒出來的雞肉大多數都是嫩爛的，但是老雞需要更長的時間來燒煮。如果你只煮了20分鐘或半個小時，雞肉自然就不夠軟爛。因此，在煮雞的時候要根據雞的品種和年齡，調整烹飪時間。

2. 沒有加入足夠的水：電壓力鍋需要一定的水來形成蒸汽，這樣才能使菜肴被充分燒煮。但是，如果你的鍋里面水量不足，即使是高壓力狀態下，雞肉也不可能變得嫩軟。要想燉出好吃的雞肉，需要加入足夠的水，一般來說要把雞肉淹沒在水中，才能保證燒煮充分。

3. 鍋底燒焦：如果鍋底沾焦了，會導致雞肉被煮糊，而沒有了原有的嫩滑口感。為了避免鍋底燒焦，可以在鍋底放一層清水或菜葉，這樣可以防止粘鍋底。

4. 沒有切塊：雞肉如果整只烤，煮的時間會比較長，此時表面熟了，內部卻可能還是生的。為了保證雞肉熟爛，可以把雞肉切成小塊，這樣不僅烤制時間可以大大縮短，并互相滲透，使口感更好。

總之，要想燉出嫩滑的雞肉，需要注意烹飪時間、水量、鍋底情況、切塊等因素，尤其是在煮老雞時，需要更長的時間燒制才能達到理想效果。