電飯煲燉湯不爛怎么辦竅門？

燉湯是中國傳統美食之一，很多人喜歡用電飯鍋來制作美味湯品。但是，許多人都有一個共同的問題，就是煮的肉或骨頭不夠爛。本文將為大家分享一些竅門，幫助你制作爛湯。

1. 選用適當的燉湯肉或骨頭

燉湯時，肉或骨頭的質量和品種對燉出的湯品影響較大。選用一些肉質較好的部位如牛腩肉、羊肉、五花肉等，并且盡可能選擇老母雞，湯口感更好。另外，豬骨頭比較容易煮爛，牛骨頭則需要更長時間才能燉爛。

2. 事先煮一下

可以將燉湯的肉或骨頭提前煮煮，這樣可以去除一些臟東西并破壞一些肉質的纖維，讓肉或骨頭更容易煮爛。

3. 使用泡發的海帶或蓮藕

在燉湯之前，可以用泡發的海帶或者切成薄片的蓮藕放到鍋中，這兩種食材都含有酶，可以分解肉質中的筋骨纖維，讓肉或骨頭更容易煮爛。

4. 熬湯時間

燉湯的時間很重要。一般來說，肉類需要至少2-3小時的熬制時間，豬骨頭需要至少6-8小時的時間，而牛骨頭則需要更長時間。需要注意的是，如果熬的時間過短，湯味會比較清淡，而過長則會導致肉或骨頭營養流失，口感也會受到影響。

5. 加水方式

在燉湯時，如果加水過多，會導致燉出來的湯品口感不夠濃郁。相反，如果加水不足，則會導致肉和骨頭煮不爛。因此，需要根據鍋的大小和燉制的食材量，適量加水，保證食材完全浸泡在水中。

總結來說，燉湯的關鍵是選用適當的食材，合適的熬制時間和比例的水，以上小竅門只是其中之一，還有很多需要注意的地方，在實踐中不斷嘗試和探索，燉出口感好、營養豐富、香味濃郁的湯品。