臘肉怎么放冰箱不柴？

臘肉是中國人特別喜歡的食品之一，口感醇香，風味獨特，許多人會買一些放在家里備著。但是又常常會有這樣的問題：放在冰箱里不久就會變得柴硬，口感不好吃。其實，要想讓臘肉放在冰箱里不柴，有很多要注意的地方。

一、選購臘肉

首先，選購臘肉時，要盡量選擇質量好、含水量少的。在食品商店選購時，可以用手輕輕捏一下臘肉，若表面干燥，有些硬，彈性好，則說明臘肉比較好，可買回家去嘗試。而且，一定要購買正規廠家生產的產品。

二、處理臘肉

將臘肉買回家后，應該把包裝袋先打開，待食品上的水分揮發后再用保鮮膜重新包起來。這樣會再次隔絕空氣，保證臘肉的質量。如果是大片的臘肉，可以把它們拿開，不要相互挨著，這樣有利于通風。

三、存放臘肉

臘肉的存放方式也很重要，不能放在冰箱里太久，要及時食用。一般來說，可以把臘肉放在冰箱最下面一個抽屜內，這樣會減少臘肉受到的溫度變化對其造成的影響。要避免溫度過高或過低，不要把臘肉放在冷凍室中。同時，要注意冰箱內的潮濕程度，可以購買一些除濕劑來保持冰箱內的濕度適中。

四、烹飪臘肉

最后一步也是很重要的一步，就是烹飪。臘肉在冰箱中久了，口感往往變得柴硬，不好吃。但是，只要選好質量、存放得當，再以正確的烹飪方法來烹制，就可以讓臘肉回到它原有的美味。

首先，在烹飪之前應該把臘肉取出來，靜置30分鐘到1個小時，等溫度恢復正常。可以使用蒸、炸、和煮的方式來烹飪臘肉。三種方法都需要注意火候，不要過急，要烤得慢慢地變色，這樣能出臘肉的味道，不會柴硬口感。

總之，要想讓臘肉放在冰箱里不柴，就必須要注意選購、處理、存放和烹制。只有這些手續都經過了的臘肉，才能保持它原有的口感和風味。