冰箱里肉怎么燉不爛肉呢？

肉食是中國人的傳統飲食，而很多家庭都將肉類儲存在冰箱中，打算在假期或節日時大量食用。然而燉肉并不是件容易的事情，特別是當你掌握不了燉肉技巧時，你最終將在吃掉嚼不爛的肉。

為什么肉不能燉爛？

沒有時間長：燉肉一定要用長時間低溫慢燉的方法，這樣肉里的膠原蛋白才能在溫度作用下煮溶。如果時間太短，肉中的膠原蛋白就不會煮溶，肉就不會變得柔軟。

水足夠：如果你不用足夠的水煮肉，然后在后期再添加水，可能不會把所有的膠原蛋白溶解，導致肉沒有達到絕對柔軟的狀態，這也是肉不能燉爛的主要原因。

溫度不夠低：溫度太高會導致肉纖維變硬，使肉不能燉爛。如果溫度超過了100度，肉質不容易變軟。溫度太低也會導致肉不能燉爛。如果把肉放到微波爐中加熱，在短時間內讓肉變軟是不可能的。

燉制小技巧

1.加入精鹽

燉制肉類，一定要注意放鹽。燉制中盡量少加水，因為鹽過多時，肉里的水分會逃失，使肉變干。可先加入20克精鹽，燉到一半再加入其他調料，調味更方便。

2.加入糖

在燉肉時要加入糖，因為糖中的成分能夠穩定肉質。向肉中加入一些紅糖或楓糖漿可以幫助肉燉制過程中增加酸度，糖和酸度密切的配合可以大大提高燉肉的口感和營養價值。

3.不要因為肉小而不用長時間燉

不同種類的肉需要不同掌握燉肉時間，如果你的肉塊小，那么肉的卷曲氧氣需求就會高，而肉的纖維也會更緊密。因此要選擇長時間燉肉，讓肉變得更加柔軟。

問題解決方法

1.煮的時間不夠

如果你的肉沒有被煮爛，那么有可能是你的時間過短。提議你放入鍋內煮至8個小時，可以讓膠原蛋白更好地溶解。

2.水不足

如果您沒有加足夠的水，那么又會導致肉不能燉爛。你應該在前期加入足夠的水，這樣就可以去掉肉中多余的含水量，并且在后期加入適量的熱水。

總結

燉肉并不是一項簡單的工作，需要耐心和技巧，如果你想吃到非常柔軟的燉肉，你一定要遵守時間、溫度、水的規律。與此同時，在燉肉的過程中，一定不要停下來去嘗味，多嘗試并不斷調整，一定會燉出美味、美麗的肉。