烤箱烤的五花肉怎么不脆？

烤五花肉時出現不脆的情況，可能是因為以下幾個原因：

1. 溫度不夠高：在烤五花肉時，如果溫度不夠高，那么肉質就不容易變得酥脆。因此，需要將烤箱溫度調高一些，一般建議在200度以上烤制五花肉。

2. 烤制時間不足：烤五花肉時，如果烤制時間不足，肉內部就會保持一定的水分，導致外皮不夠酥脆。因此，在烤制時需留意時間，一般建議烤制約20-30分鐘，直到五花肉表面呈現金黃色，且手指輕按表面有一定的彈性。

3. 腌制不當：五花肉烤之前需要進行腌制，如果腌制不當，例如使用過多的鹽，會使五花肉表面變得發硬，影響口感。因此，腌制時需注意適量，并注重時間掌控。

4. 烤盤過滿：如果烤盤過滿，五花肉之間的空隙不夠，會導致熱量的分散，從而不能保證各個位置均勻受熱。因此，建議烤盤不要放太多五花肉，保證它們之間留有一定的間隔。

綜上所述，要使五花肉烤得酥脆，需要掌握好適當的溫度、時間、腌制方法和烤盤擺放等細節，以便制作出一道口感酥脆、肉質鮮嫩的美食。