酸奶不方冰箱會壞掉嗎？

酸奶是一種發酵的食品，通常由乳酸桿菌發酵而成，因此酸奶在保存時需要放置在冰箱內。如果不放在冰箱里，酸奶會很快變質，容易導致食品中毒。那么，酸奶不放冰箱會壞掉嗎？是的，酸奶不能不放在冰箱里。以下是詳細的解釋。

酸奶和其他乳制品都是由牛奶制成的。牛奶中含有豐富的營養成分，如蛋白質、鈣、鋅等，但在沒有經過處理之前，牛奶是易于變質的。正因為如此，我們需要將牛奶在制成其他乳制品之前進行加工，例如加入殺菌劑或進行高溫滅菌。這些處理措施可以防止牛奶中細菌的繁殖，從而使其更加安全。

但是，酸奶在制作過程中需要添加乳酸桿菌，這種細菌可以使牛奶發酵成酸奶。把牛奶通過加熱等方式殺菌的話，則會把乳酸桿菌一同殺掉，導致牛奶不能發酵成酸奶。

可見，酸奶中是含有細菌的，而這些細菌會隨著時間的推移而迅速繁殖。如果將酸奶放在室溫下，細菌會在較短的時間內快速繁殖。在品嘗上，酸奶開始發酸，口感變得古怪，而在衛生上，這些細菌也可以引起食物中毒。

相反，如果將酸奶放在冰箱里，低溫會使細菌的繁殖速度減緩，從而保持酸奶的新鮮度和口感。冰箱除了可以延長酸奶的保質期之外，也可以保持其他食物的新鮮度。

因此，酸奶不放在冰箱里會壞掉，所以我們應該將酸奶放在適宜的環境下保存。如果在包裝酸奶時未拆封，可以放在冰箱的最冷處保存，如果已經拆封，那么可以將酸奶倒入容器中，然后緊密封上蓋子，放在冰箱里保存。

總之，為了避免食品中毒和口感的惡化，我們需要將酸奶放在冰箱里保存，以保持其新鮮度和口感。