怎樣往冰箱里凍餃子不裂縫？

餃子作為一種傳統的中國食品，人們一年四季都能看到它的身影。不僅可以水煮、煮湯、煎炸，還可以往冰箱里凍起來，方便快捷。但是，很多人在往冰箱里凍餃子時都會發現凍出來的餃子表面開裂或者裂縫很多，影響了食用口感和美觀度。那么，怎樣往冰箱里凍餃子不裂縫呢？

首先，選好餃子皮。如果是自己動手包的餃子，那么餃子皮的厚度、質地都非常關鍵。要選用較厚、有彈性的餃子皮，這樣經過凍裹后餃子不易開裂。同時，也要注意包餃子的過程中，盡量讓餃子皮周邊留有足夠的余量留出來用來封口，這樣可以避免裂縫出現。

其次，包好的餃子放到碗里，放入適量的淀粉。淀粉在餃子凍裹過程中起到隔離作用，可以減少餃子表面相互粘連，也可以防止餃子過于干燥而影響口感。同時，淀粉的量也要適量，太多會影響餃子的口感，太少則可能沒有隔離作用。

接下來，將餃子放入冰箱冷凍室的適當位置，不要放在冷凍室門口或者風口處。這樣可以減少餃子表面的溫度變化，避免蒸發過快而導致餃子表面的縮水和裂縫形成。

最后，在取出凍餃子之前，要先將餃子從凍冰箱中移入冰箱的冷藏室里，自然解凍，不要使用微波爐或大功率的熱風爐進行解凍，這樣可能會導致餃子出現不同程度的變形或變質。在解凍過程中，可以輕輕松動餃子，讓其表面的淀粉與餃子表面平均分布，這樣可以減少餃子表面缺陷出現。

總之，往冰箱里凍餃子不裂縫需要多方面因素的綜合考慮。只有在包餃子、凍裹、取凍三個過程中都注意到了相應的問題，才能制作出口感好、外表完好的餃子。