魚在電磁爐怎么煮不爛掉？

魚在電磁爐上煮的時候，很多時候會出現煮不爛而影響口感的情況。這主要是由于電磁爐的加熱方式與傳統燃氣爐不同。

電磁爐是通過感應電流來加熱的，以產生磁場來加熱炊具。由于電磁爐的特性，它的溫度控制更加精確，而且加熱效率更高，能夠幫助快速加熱食材，從而保存食材的營養和口感。但是，這也帶來了魚煮不爛的問題。

為了讓魚在電磁爐上煮得好吃，需要注意以下幾點：

1. 選擇合適排骨。 選用新鮮、品質好、肉質緊密的魚，不要選擇太老或質量不好的魚。同時，也要選擇合適的部位，如脊椎和魚肉最肥的部位。

2. 預處理魚肉。 將魚肉切成合適的塊狀，并且提前腌制一段時間，以增加口感和風味。

3. 控制火候。 在煮魚的過程中，需要控制好火候，切忌讓魚肉長時間處于高溫狀態，這會導致魚肉表皮變硬而內部不熟。一般來說，可以事先將魚肉焯水至八九成熟，然后在電磁爐上繼續加熱。

4. 可以借助其它廚具來輔助煮魚。 例如：可以使用砂鍋等容器進行燉煮，這樣魚肉會更加入味嫩糯。

綜上所述，用電磁爐來煮魚，需要注意火候、選材、預處理等方面，才能夠所煮出的魚肉口感鮮美，營養豐富，迎合營養、健康、美味的生活方式。