清水焯過的蕎菜放冰箱行不？

清水焯過的蕎菜可以放冰箱保存，在6℃以下的環境下，可以保存2-3天。不過，長期保存蕎菜最好是冷凍保存，這樣可以避免營養流失，保持蕎菜的新鮮度。

蕎菜是一種營養豐富，口感清香爽口的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等成分。蕎菜的食用方法多種多樣，可以加入涼拌菜、煮粥、做湯和蒸菜等。但是，蕎菜是易氧化的蔬菜之一，容易失去新鮮度，特別是在高溫下更容易變質。因此，蕎菜的保存需要注意一些細節。

1. 清洗：蕎菜在保存前必須要清洗干凈。可以用流水沖洗，然后用清水浸泡5-10分鐘，再用流水沖洗干凈。這樣可以去除蕎菜表面的雜質和農藥殘留。

2. 焯水：蕎菜不宜生食，必須要焯水后再食用。煮蕎菜的時間不應太久，最好控制在1-2分鐘。過長的時間會導致蕎菜變黃，并且會使蕎菜的口感變差。

3. 保鮮：焯水后的蕎菜要用冷水沖洗，使蕎菜迅速降溫，保持新鮮度。然后用廚房紙巾吸干水分，再用保鮮膜包裹起來，放入冰箱保存。

4. 冷凍：如果要長期保存蕎菜，最好是采用冷凍方式保存。將蕎菜放入密封袋中，盡量吸出袋子里的空氣，然后放入冷凍室中保存。冷凍過程中不要重疊，否則會影響冷凍效果。蕎菜冷凍保存的時間不能太長，最好不超過1個月。

5. 注意事項：蕎菜保存期間，要注意接觸其他食物會導致蕎菜變質。此外，已經冷凍過的蕎菜不能再用清水焯燙，這樣會導致蕎菜發軟，口感變差。

總之，蕎菜可以放冰箱，但是要注意保鮮和遵循保存方法。如果蕎菜保存期時間較長，可以選擇冷凍方式，保證蕎菜的新鮮度和營養價值。