烤箱做蛋糕怎么烤不塌陷？

烤蛋糕是很多家庭的常見做法，但是有些人在烤的過程中可能會遇到一些問題，比如蛋糕發不起來，或者在烤的過程中塌陷。下面我們來介紹一些烤蛋糕不塌陷的小技巧。

1. 做好蛋糕糊的攪拌

做蛋糕的關鍵在于打好蛋白和蛋黃，然后再將它們混合在一起。打蛋白的過程中，需要注意讓蛋白呈現出泡沫狀，它分為濕性和干性海綿狀泡沫。干性效果較好，但是不容易掌握，較多的情況下，我們會采用濕性泡沫，即打出少許泡沫后再加入糖粉繼續攪拌成白色泡沫，這樣可以保證蛋白糖粉充分融合。

2. 烤箱溫度要恰當

烤箱溫度的設置非常重要，如果溫度太高，蛋糕會過度膨脹，并且很容易塌陷。反之，溫度太低會影響蛋糕熟透的程度。在烤制蛋糕的時候，要根據蛋糕的烤制時間和溫度要求來預熱烤箱，使蛋糕能夠均勻熟透。

3. 烤制時間要適中

烤制時間不僅要視蛋糕的厚度和烤箱溫度而定，還要根據蛋糕的容積大小而定。因為較大的蛋糕需要更長的時間來烤制，而較小的蛋糕可能只需要較短的時間。

4. 烤箱門要經常開關

烤制蛋糕時要經常開關烤箱門，這樣能降低烤箱的溫度，使得蛋糕可以更加穩定地在烤箱內烘烤，從而不容易塌陷。

總的來說，要想烤出外表金黃、香甜可口的蛋糕，需要我們在食材的搭配和烤制技巧上下功夫。平常可以多加練習，摸索出適合自己的烤制方法，這樣才能真正做出一款美味的蛋糕。