烤箱蛋糕怎么做了不塌陷？

制作一款成功的烤箱蛋糕需要多方面的技巧。但是，最基本和最關鍵的一點是——防止蛋糕在烤制過程中塌陷。

以下是防止烤箱蛋糕塌陷的一些技巧：

1. 預熱烤箱。在開始制作蛋糕前，先將烤箱預熱至制作蛋糕的溫度。如果你將面糊放入未預熱的烤箱中烤，蛋糕中的氣泡會因為烤箱內溫度不夠高而塌陷。

2. 不要隨便開烤箱門。烤箱門的頻繁開啟會導致熱量失去平衡和流失。因此，最好在烤制后30分鐘才進行開門觀察。

3. 嚴格按照食譜的要求制作。不管是測量杯還是計量勺都要準確使用。

4. 使用新鮮的材料。使用新鮮的雞蛋，保證無過期材料，還要注意牛奶等液體配料的狀態。

5. 適當調節烤箱溫度。烤箱內溫度過高也會導致蛋糕塌陷。當發現面糊在烤箱中迅速膨脹變色，這時候可以適當調低烤箱溫度。

6. 烤制時間和烤箱位置也非常重要。根據自己的烤箱來確定烤制時間和位置，避免蛋糕因烤制時間過久和烤箱位置不適合而導致塌陷。

7. 不要過多翻動或揭開烤箱過早。過于頻繁地翻動或揭開烤箱會干擾蛋糕的發酵過程，導致蛋糕塌陷。

總之，防止烤箱蛋糕塌陷需要多方面的技巧和注意事項，但核心是烤制過程良好的控制和穩定。