餃子放冰箱里為什么凍不上？

餃子是一道美味可口的中式美食，無論是在家里還是在餐館中都備受歡迎。但是當我們把餃子放進冰箱的時候，卻發現它們并不會很快地凍結。那么，究竟是為什么呢？

首先，我們需要了解一下餃子的組成成分。餃子主要由面粉和肉餡組成，不同的調料和蔬菜也會加入到其中。其中，面粉是無法在冰箱中凍結的，因為面粉中含有大量的淀粉質，在冷凍的時候會形成結晶體，導致面粉結塊。同時，餃子中還含有大量的水分，這也是導致餃子難以快速凍結的原因之一。水分的冷凍速度比其他物質慢得多，因此如果餃子中的水分無法很快地凍結，那么整個餃子也就無法快速地凍結。

其次，我們需要考慮到冷凍的條件。餃子需要在-18℃以下的低溫下保存才能夠保持新鮮。然而，冰箱中的溫度通常只有0℃或者以下，因此無法快速地將餃子冷凍。雖然冰箱可以通過壓縮制冷的方式來降低溫度，但是這種方式只能夠逐漸降溫，無法做到快速冷凍。因此，當我們把餃子放進冰箱里的時候，即使過了幾個小時，也可能無法達到-18℃的冷凍溫度，導致餃子無法快速地凍結。

最后，我們還需要考慮到餃子本身的形狀。餃子一般都是圓形的，而圓形的物體在冰箱中凍結的速度相對較慢。這是因為圓形的物體內部的冷空氣很難流通，從而導致內部的物質無法快速地冷卻和凍結。因此，如果我們把餃子放在冰箱里的時候，需要將其分散開，讓每一個餃子都能夠充分暴露在冷空氣中，從而達到更快的冷凍速度。

綜上所述，餃子放在冰箱里無法快速地凍結是由于多種因素共同作用的結果。首先，餃子中含有的水分和面粉無法很快地凍結。其次，冰箱中的溫度通常無法達到餃子需要的-18℃，無法快速冷凍餃子。最后，餃子本身的形狀也會影響到冷凍的速度。如果我們想要讓餃子快速地凍結，可以嘗試將其分散開放置在冰箱中，或者使用專門的快速冷凍設備。