植物油能不能隔絕空氣？

植物油不能完全隔絕空氣，但可以起到一定的保護作用。

首先，要清楚的是，空氣中的氧氣和水分是導致食品腐敗的主要因素之一，而植物油具有一定的密閉性和不易揮發的特性，可以在一定程度上防止空氣的進入和水分的蒸發，從而保護食品質量。

例如，在制作果醬時，可以在果醬表面覆蓋一層植物油，以防止氧氣進入，從而延長果醬的保質期。同樣，在儲存堅果、蜜餞等食品時，也可以在容器內注入一些植物油，以減少空氣的進入，并保持食品的新鮮度。

但是，植物油并不能完全隔絕空氣，因為它們有一定的滲透性，可以通過微小的孔隙或微裂縫透氣。而且，如果保存時間過長或儲存條件不好，植物油可能會變質，釋放出有害物質，反而會加速食品的腐敗。

因此，在使用植物油進行食品儲存或保護時，仍需注意儲存環境和使用時間，及時更換或加強保鮮措施，以免對健康造成不利影響。