藕放冰箱怎么煎不粘手？

首先，讓我們來看一下為什么藕會粘手。藕是一種富含淀粉質的根莖類食物，當它受熱后淀粉質會分解成糊化淀粉。這種糊化淀粉在受熱時會釋放出粘性的成分，從而導致藕煎后容易粘手。

那么，如何解決這個問題呢？有以下幾個方法：

1. 用面粉或淀粉粉抹藕

在煎藕之前，將藕切成薄片后，在每片藕上抹上少量干淀粉或面粉，將多余的淀粉或面粉抖掉，以保證每片表面均勻地涂上一層淀粉或面粉。這樣做可以在煎炸的過程中生成一層保護層，隔離糊化淀粉的釋放，從而防止藕粘手。

2. 用油煎藕

將鍋中倒入適量食用油，燒至油溫適中，然后將薄片切好的藕片逐一放入油鍋中翻炒。在炸煮的過程中，油能夠吸收糊化淀粉，從而避免的藕成糊狀。

3. 把藕放在開水中煮一下

在煮之前，先將切好的藕片放在開水中焯一下，焯的時間不宜過長。隨后將藕撈出，晾涼后再進行煎炸，這樣做可以提前糊化淀粉，從而減少煎炸時的糊化淀粉的釋放，避免藕片過于粘手。

4. 把藕放入冰箱中冷卻

在切好的薄片藕中加入適量的醋和水，可以改善藕的質地和口感，然后將藕放在冰箱中冷卻，冷卻后再進行煎炸，這樣可以減少糊化淀粉的產生，從而避免藕粘手。

總之，為了避免藕煎后粘手的問題，我們可以采用以上幾種方法來解決，不同方法適用于不同場合，您可以根據自己的情況選擇合適的方法，讓藕煎得外脆里嫩，口感絕佳。