冰箱怎么保存冷菜不凍壞？

冰箱最經典的功能是冷藏的功能，它可以使食物在一個涼爽的環境中保存下來，所以大多數人都會用冰箱把吃剩的飯菜放在冰箱里保存。但是有些冷菜容易凍壞，影響食用體驗。那么，為了保鮮冷菜，怎么在冰箱里保存才能不凍壞呢？以下是一些注意事項。

1. 食物切小

如果食物是塊狀的，那么最好在放入冰箱前切成小塊，比如肉絲、蔬菜切絲、雞蛋切碎等。這是因為越小的食物越容易快速散熱，從而更容易冷卻。

2. 蓋好保鮮膜

即使是放在塑料袋中，也要先用保鮮膜包裹好食物。確保每個菜品的表面被完全覆蓋，避免冷氣誘導鮮味流失。口感較好的生魚刺身，果凍類冷菜等，建議用保鮮膜將其整齊包裹，不易擠壓變形。

3. 分開存放

不同的食物應該分開存放，防止味道相互干擾。如果食物存放在一個空間里物理接觸，則已腌制的食物，如泡菜、咸魚，會加快腐敗并影響其他食物的味道。

4. 使其溫度慢慢下降

存入冷藏室之前，不要太急功近利，讓其室溫下恢復一會兒，會使食物的溫度慢慢下降，防止食物溫度過高，影響冰箱里其他食物的溫度。

5. 經常更換口袋

任何時候都請確保食物的周圍沒有任何潮濕、過熱或氧氣陽光的滲漏。對于特別腐敗易生的冷菜需花費更多心思，選用防潮性能好的保鮮盒設置水平化擺放，如果用保鮮袋存放冷菜，需要經常更換，避免凝聚水氣。

6. 不宜超過3天

雖然說冰箱里的物品都是保鮮的，但是也不要過多的期望，每一種食物的保鮮時間都不同。最好的方法是盡快食用，不要把它們放在冰箱里太久。即使是冷菜，也不宜超過3天。存放時間過久，不但容易導致口感變得奇怪，而且還可能存在某些細菌。

總之，在保存冷菜時，我們需要注意冷菜的擺放位置、溫度、避免交叉污染等方面。只有做到精益求精，才能真正做到食品安全，確保我們的餐桌上健康美食的品質。