冰柜為什么放雪糕不凍？

冰柜是一種常用的冷藏設備，可以使食品和飲料保持在適宜的溫度和濕度條件下。但為什么放雪糕在冰柜里不會凍住呢？

首先我們需要了解什么叫做冰點。冰點是指在一個恒定的氣壓下，水變成冰的溫度值。在標準大氣壓下（1個大氣壓），水的冰點溫度為0°C。也就是說，當冰箱或冰柜達到0°C的溫度時，水就會開始結冰。

然而，雪糕是由乳制品、糖、食用油以及添加了水分的果汁或調味料等等制成的。相比于單純的水，它們的冰點要低。以常見的冰淇淋為例，冰點在-3°C左右，而一些低溫冰激凌甚至可以達到-6°C以下。這就意味著，當冰柜的溫度達到0°C時，雪糕還沒有結冰。

此外，冰柜的霜凍層也可能對雪糕的冷凍產生影響。霜凍層是在經常開關冰柜、冰箱時，在攝氏零度以上的環境下，空氣中的水分凝結形成的，累積起來就出現了人們所說的霜凍。這層冰會在一定時間內形成，然后開始融化。然而，當這層融化時，它釋放的熱量恰好可以使雪糕恢復到溫度，從而避免了雪糕被凍住的情況。

因此，雖然在冰柜中放雪糕并不會使它凍住，但溫度過高會使雪糕溶解含水量增加，變質更快，影響口感。所以，在存放雪糕時，還是需要留意溫度調節，并注意保持其冷藏狀態，以延長其保質期。