柿餅要放冰箱保存不？

首先，讓我們先了解一下什么是柿餅。柿餅是一種由柿子經長時間的晾曬、發酵和半干制而成的糯米糍。柿餅不僅在中國，還在日本、韓國、朝鮮等國家食用。柿餅由于其口感特殊，營養價值高，深受人們的喜愛。

回到問題本身，柿餅放入冰箱保存并不是一個理想的方法。首先，柿餅的制作工藝經過長時間的晾曬、發酵和半干制，其含水量較低，儲運時間也相對較長。所以，你可以將柿餅直接放入密封袋子里，放在陰涼通風的地方保存，如此，柿餅維持其口感和味道時間更長，但對于那些低溫好冷的家庭，冰箱也可以被考慮。

然而，如果您決定將柿餅放入冰箱里，有幾點需要注意：

- 首先，由于柿餅含有相對較少的水分，因此冰箱會導致柿餅變得更加干燥，口感也會受到影響。

- 冰箱內部的濕度較低，趨向于把各種水分蒸發。柿餅的表面中可能仍存在霉菌，但較高濕度的環境可能降低了它們的生存率。倘若柿餅隔絕了空氣和濕度低到某個水平以上，就會更容易老化縮水變硬。

- 冷藏過度會引起水分變化，致使柿子果中脆性強、纖維細長的鞣酸鞣合物脫水失去彈性，從而引起果實干縮、變質、酸敗等現象。

因此，雖然冰箱只是在柿餅保存中的一種方法，但如果您想盡可能地長期存儲柿餅，密封袋子加上口感不影響的陰涼通風處可能是最好的選擇。