烤箱蛋撻為啥不上色原因？

烤箱蛋撻是一道甜點，在烘焙制作過程中，烤出來的蛋撻應該外表焦黃，內部柔軟，口感酥脆。然而，在制作蛋撻的過程中，有些人會遇到一些問題，其中之一是蛋撻在烤箱里不能上色的問題。那么，這個情況的原因是什么呢？下面我們來分析一下。

烤箱溫度不夠高

如果烤箱溫度不夠高，也就意味著無法讓蛋撻烘焙得足夠快。烤箱溫度一般需要設置在180攝氏度左右。一旦溫度太低，蛋撻就需要更長時間進入烤箱，這樣就會導致蛋撻的表面漸漸變成灰色，而不是上色的黃色。

蛋液沒有鋪撒均勻

當制作蛋撻時，均勻分配蛋液是非常重要的一步。如果沒有做到蛋液的鋪撒均勻，烤箱蛋撻就很難上色。這主要是因為，蛋液沒有鋪撒到整個表面，導致一些蛋液暴露到空氣中，進而變干形成折點，難以形成普遍上色的表面。

低質量的烤盤

如果使用低質量的烤盤，也會導致蛋撻不能上色。低質量的烤盤被加熱后仍然不能快速地傳熱，這能阻礙烘焙進程。所以，即使在高溫下，也很難把蛋撻烤熟，保持黃色的表面。

總體來說，烤箱蛋撻不上色可能是由于溫度不夠高，蛋液分配不均勻，或者烤盤質量太低導致的，這種問題也很容易遇到，在制作蛋撻的過程中，需要仔細觀察和注意，充分掌握制作技巧，才能制作出美味、漂亮的烤箱蛋撻。