冰箱冷凍肉怎么煮才不爛？

在家烹飪美食時，冷凍的肉類是我們不可避免的選擇之一。但是，冷凍肉的質地往往較為柔軟，易于爛煮，特別是對于初次自烹美食的廚房新手們來說，很難煮出美味可口的菜肴。為了幫助大家解決這個問題，下面介紹幾個不容錯過的技巧，教你如何煮出冰箱冷凍肉不爛的好方法。

1.先化冰

冷凍肉在冷凍過程中會形成冰層，這會增加烹飪時間，導致肉變得枯燥而無味。在開始烹飪前，我們需要將冰塊融化，將肉從自然解凍至室溫。一個好的方法是在夜間將肉從冰箱立刻放入冰箱冷藏室中進行解凍，以確保肉在讓自己適當解凍后變得更加均勻，同時防止了過長時間的自然解凍，避免食物變質。

2.用高溫強烈烤

通過烤肉可以快速烤除冰層，加快肉的烹飪過程。將肉放入預熱烤箱并將溫度設高，然后將肉逐面翻烤幾分鐘。這種方法非常適用于堅硬的肉類，如牛排、羊排等。當表面被快速烤制，內部部分還是涼的時候，可以用餐叉的頭部輕輕按壓，如果抵抗力很大，說明內部還很生，而不是爛得要命。

3.使用壓力鍋

壓力鍋是一個非常實用的烹飪工具，它可以在較短的時間內熟透冷凍肉。如果需要將肉做成湯、燉菜等，壓力鍋會更加適合，因為它的壓力可以短時間內更好地吸收食材的味道和營養，并且可以幫助軟化和烹制冷凍肉，從而使其口感更加細膩且有彈性。

4.用微波爐解凍

在煮食冷凍肉之前，你需要將它從柜子里取出并解凍，這個解凍的過程是關鍵的。也許這不是第一時間想到的方式，但是微波爐是一個快速解凍肉類的實用工具。啟動微波爐的次數/時間將取決于你想烹飪的肉的大小。長度為3為一級的微波爐烤制5分鐘左右可以使其快速解凍，從而更容易烹制。但我們不建議常常使用微波爐解凍肉類，因為目前來看，這樣做可能不健康，畢竟熱牛奶爆炸的視頻不少，但是快速解凍需要掌握。

5.不能過度煮

一般來說，肉類的煮熟程度是在內部溫度達到165攝氏度。孜然牛肉、鹵肉等等，軟糯綿香的口感恰恰是陽剛的鋼鐵漢這樣典型角色最需要的。但對于雞胸肉、牛肉，以及豬肉等硬度較高的肉類，需要逐步進行煮熟直到稍微有點哄熱。太久煮的肉類不僅會失去口性并變得很硬，而且煮出來的湯汁會較苦。所以在煮的過程中一定要留意，根據需要時刻監控煮菜的狀態，以避免過度煮熟。

總的來說，以上就是一些可以煮冷凍肉不爛的有效技巧。除此之外，我們還可以使用一些調味料，增加菜品的口感，同時也可以將食材加入飯菜中。望各位美食人旗幟飄揚，祝您在烹飪時都能成功！