水餃怎么凍冰箱不裂？

水餃是中國傳統的飲食文化，也是廣受歡迎的美食之一。而在生活中，為了方便，很多人會將水餃制作好后冷凍在冰箱里。但是，有些人可能會發現，冷凍的水餃在解凍后會出現外皮破裂的情況，這是因為在冷凍的過程中沒有采取正確的措施。那么，怎樣才能讓水餃冷凍在冰箱里不破裂呢？以下是一些技巧，供大家參考。

1. 選好水餃皮

選擇盡量比較薄的水餃皮，因為沒必要在表皮上浪費滋味，食材和調料才是關鍵。薄的水餃皮冷凍期間容易凍透，避免了在結冰過程中，加熱比較慢，導致冰芯膨脹導致破裂。

2. 提前分好

在制作水餃的時候，盡量提前將水餃分好，分成一小份一小份，放在晾涼的壁紙上，支起來，不要疊在一起。這樣可以使它們很快涼下來，不會在里面保留過多的熱量，有助于冷凍。

3. 放入冷凍器

將分好的水餃放入冷凍器，然后進行冷凍過程。但是，這個過程需要一定的技巧和時間。首先，冷凍器的溫度需要在-18度以下，冷凍的時間也需要長一些，讓外面凍得穩固，厚實。最好的方法是將分好的水餃單獨擺放，不要放太多，因為這樣可以避免它們相互擠壓，導致破裂。

4. 冷凍過程間隔性翻動

在將水餃放進冷凍器里之后，需要間隔性翻動，大約每半小時翻動一次，每次翻動不要過于強勁。這樣可以避免水芯結冰過大，而且可以避免堆積在一起或沾在一起。由于翻轉及時，包裹的熱量逐漸逸出，水餃逐漸變得均勻、結實。

5. 注意均勻解凍

當要食用時，水餃需要從冷凍器中取出來，但不可以直接解凍。不過，解凍水餃時，應該盡可能均勻地解凍，這樣可以避免部分解凍導致局部變形。在放置一定時間后，可以直接將水餃放入開水中煮熟。等到水餃浮起來的時候就可以出鍋了。

6. 注意保鮮期限

對于冷凍的水餃，在存放的時候，也需要注意保鮮期限。如果過了保鮮期限，就應該立即丟棄，以免影響健康。

總之，要讓水餃在冷凍的過程中不破裂，需要注意選好水餃皮、分好水餃、進行冷凍前先晾涼、放入冷凍器時要分開、間隔性翻動、均勻解凍等等。這樣不僅可以避免水餃外皮破裂，保證口感，也能夠有效地保存水餃的品質和口感。