怎樣用烤箱烤肉不糊？

烤肉是一種美味又健康的烹飪方式，很多人也喜歡用烤箱來烤肉。但是，很多人在烤肉的過程中會發現，烤出來的肉表面經常會烤焦、糊掉，影響了口感。那么，怎樣用烤箱烤肉不糊呢？

1. 控制溫度

第一步，掌握溫度是非常重要的。如果烤箱的溫度過高，會導致肉表面瞬間烤焦，內部還沒有熟透，但是如果溫度太低，就會導致肉烤不熟、很難口感鮮美。因此，建議選擇適合肉類的溫度范圍，比如180-200℃左右。見肉多少來決定，烘烤時間也要根據實際情況來調整。

2. 下面放水

在使用烤箱烤肉的時候，可以將烤盤底部放一些水。這樣可以有效防止肉表面過度干燥，同時在水汽的加熱下更容易烤熟。

3. 先煎再烤

如果你在烤整塊肉，建議先以中溫將肉煎一下，達到表面金黃，差不多熟透，再把它放進烤箱中烤。這樣煮好的肉前鋒變得更有色彩和美味。

4. 油脂控制得當

烤肉的時候，油脂的使用也要控制得當。肉中本身含有一定的油，而過多的油脂會在烤箱中烤到的時候會凝固，增大了肉表面的負擔。可以先切掉肉上多余的油脂或者在烤箱里加燙熟的土豆或者其他蔬菜做錯位的承托來保持食材的濕潤。

總的來說，在烤肉之前，要選擇好適合肉類的溫度范圍，控制好食材的油脂量，并且在烤肉的過程中不要忘了觀察，及時把牛排從烤箱取出來。只有這樣才能讓肉外焦里嫩，不糊不散，讓你的家庭當餐充滿光彩味道。