電磁爐炒空心菜怎么炒不黑？

要想在電磁爐上炒空心菜不黑，需要注意以下幾點：

1. 清洗干凈空心菜：首先，空心菜選取后要用清水徹底洗干凈，然后晾干待用。

2. 切好備用：將空心菜切成需要的長度，放入碗中備用。

3. 放油：將電磁爐的火力調至中火，然后將鍋放在上面，并倒入適量的油。

4. 放入蔥姜蒜：當油熱后，放入少量的蔥姜蒜，炒香后撈出備用。

5. 炒空心菜：放入切好的空心菜，不要全部倒入鍋中，可以分幾次放入，中小火翻炒，大約需要炒 2 至 3 分鐘。

6. 加入鹽和味精：炒好的空心菜加入適量的鹽和味精，攪拌均勻即可出鍋。

7. 注意火候：電磁爐烹飪的火候比燃氣爐要高，因此一定要掌握好火候，避免燒焦糊底。

總之，電磁爐炒空心菜要注意火候掌握，在炒菜的過程中要不斷翻炒，避免燒黑，如果要增加顏色，可以少許加入蠔油或者生抽。同時，不要把所有的空心菜一次性倒入鍋中，以免油溫降低，導致炒菜不熟或燒焦糊底。