電壓力鍋蛋糕怎么做不塌陷？

電壓力鍋蛋糕是一種非常方便快捷的烘焙方法，能夠在短時間內制作出口感細膩、口味香甜的蛋糕。但是，有些人在制作電壓力鍋蛋糕時會遇到糕體塌陷的問題，這是因為蛋糕在加熱過程中沒有受到足夠的支撐，或者是面糊的攪拌不均勻等問題所致。下面是我總結的制作電壓力鍋蛋糕不塌陷的技巧。

1.面糊調配

首先，面糊的調配非常關鍵。需要使用低粉面粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、植物油、泡打粉等成分，按照比例進行攪拌，直至變成濃稠的糊狀物。在加入蛋白霜之前，需要將面糊中的泡打粉均勻混合，確保泡打粉不會結塊。

2.蛋白攪拌

其次，蛋白攪拌非常重要。將雞蛋清和細砂糖放入干凈的容器中，用電動打蛋器（手持式）進行攪拌，直至出現細密的泡沫。隨后，將打蛋器調至中速攪拌，攪拌至出現硬性發泡。將蛋白霜分次加入面糊中進行混合，避免過度攪拌。

3.鍋內控溫

除此之外，鍋內控溫也非常關鍵。將電壓力鍋加入水，放置蛋糕模具，調至中高溫度熱水，將面糊倒入模具中，注重將面糊均勻鋪平。避免將模具直接放在鍋底，建議將模具放在小框架上，保持模具與鍋底的距離，加熱過程中受熱均勻。

4.烤制時間

最后，烤制時間也需掌握。一般情況下，烤制電壓力鍋蛋糕的時間為20-30分鐘，根據不同型號的電壓力鍋所需的烤制時間會有所不同。烤制完成后，需要將蛋糕取出晾涼，才能夠更好的保持其形狀。

總之，制作電壓力鍋蛋糕不塌陷需要掌握好面糊調配、蛋白攪拌、鍋內控溫和烤制時間等要點，這樣才能夠制作出口感細膩、口味香甜、造型完美的蛋糕。