魚皮凍冰箱不脆了怎么回事？

魚皮凍是一道常見的美食，其口感清爽爽口，嫩滑爽口，深受人們的喜愛。但是，有時候魚皮凍制作時不脆，這是怎么回事呢？

一、魚皮沒煮熟

魚皮是否煮熟是影響魚皮凍韌度和脆度的重要因素。如果魚皮沒有煮熟，那么就不能充分實現它的膠質原料使制作的魚皮凍口感鮮美，可能會導致口感偏軟。因此，在煮魚皮的時候要保證充分熟透。

二、制作工藝過程

制作魚皮凍的工藝過程也與魚皮的脆度有關。如果在制作的過程中沒有按照標準的工藝方法進行操作，就容易導致魚皮凍的韌度和脆度不夠。例如，加水的量過多，煮的時間過短或者時間過久等都會導致魚皮凍的品質下降。

三、存儲方法不當

魚皮凍在制作完成后需要存儲起來，如果存儲方法不正確，也會導致魚皮凍的脆度變差。因為魚皮凍會吸附外界的水分，所以存放時要密封，避免受潮。此外，也要保存在干燥、陰涼的地方，避免直接接觸陽光，以免影響口感。

四、魚種不同

不同的魚的皮質原料也不盡相同，這種差異對魚皮凍的韌度和脆度也會產生影響。因此，選擇合適的魚種是制作魚皮凍的關鍵。一些魚種的魚皮更加韌性突出、脆度好，例如泥鰍皮、鯽魚皮等。

總之，制作魚皮凍的過程遵循標準的工藝程序、控制好時間和溫度以及存儲方法的正確使用，能夠最大程度的提高魚皮凍的口感品質，讓大家吃到真正好吃、脆度不失鮮嫩的魚皮凍。