電磁爐專用炒鍋不生銹嗎？

電磁爐專用炒鍋與一般炒鍋最大的區別就在于材質上，電磁爐專用炒鍋一般是采用不銹鋼材質，而一般炒鍋往往是采用鐵質材料。

電磁爐專用炒鍋不生銹的原因是不銹鋼材質具有高耐腐蝕性。不銹鋼含有鉻等元素，能夠與氧氣反應，形成一層致密的氧化鉻膜，在不斷修復的同時，避免了鍋體內部金屬離子的溢出，從而保證了鍋體表面的光潔度和耐腐蝕性。

相反，鐵質炒鍋很容易生銹，因為鐵質材料內部含有不穩定的鐵離子，易被氧氣或者濕度加速氧化，形成銹跡。

除了材質方面，使用習慣也會影響炒鍋的使用壽命。因此，在使用炒鍋時，應該遵守以下注意事項：

1.保持鍋體干燥：使用完炒鍋后，要及時將表面水分擦干凈，并放置通風干燥的地方。

2.使用正確: 油脂、或者醬汁等有濃郁味道食材容易將菜肴的色、味、香傳遞給鍋底，如果習慣性使用鐵制鍋就容易產生生銹。

3.清潔干凈：鍋底容易積存油污，加上洗碗洗鍋的時候攪拌力度不夠，就會將鍋底刮傷從而容易造成鍋的生銹。

如果以上注意事項能夠遵守，使用電磁爐專用炒鍋還是可以避免生銹的。此外，不銹鋼炒鍋也有一些護理方法，如定期使用醋、漂白粉和吸油紙進行清潔，定期涂油防銹等等，這些護理方法也能幫助保護鍋體的表面光潔度和延長使用壽命。