冰箱腌咸肉做好吃不辣怎么回事？

冰箱腌咸肉做好吃不辣的秘訣在于選材、調料和腌制的方法。下面就讓我來一一分析一下。

選材：

1.肉的選擇：腌制咸肉的時候建議選擇五花肉這類有一定脂肪的部位，因為脂肪可以幫助肉的口感更加鮮嫩多汁。

2.鹽的選擇：建議使用海鹽，因為白鹽太單一，沒有海鹽的余味。

調料：

1.八角：八角在腌制咸肉時非常重要，可以去除部分腥味。

2.香葉：香葉可以幫助讓咸肉的味道更加濃郁。

3.生姜：腌制咸肉時加入適量的生姜可以去除肉的腥味。

4.醬油：腌制咸肉時比例一定要掌握好，加太多咸肉就太咸了，加少了又沒有味道。

腌制方法：

1.肉的處理：將五花肉洗凈，在熱水中焯水，將血沫和臟東西清洗掉，避免過于油膩口感偏重。

2.腌制配方：適量的鹽、醬油、姜片、八角、香葉，加入適量的白糖和料酒，攪拌均勻后倒入塑料袋中。

3.腌制時間：冰箱腌咸肉的時間受每個人的口味不同，渴望咸度重一些的可以多腌幾天，推薦腌制3-5天，每天將塑料袋里的咸肉按摩一下，幫助肉與調料充分混合。

做好的咸肉不需要用刀子輕輕地切開，就會流出美妙的香氣。不辣的咸肉口感柔嫩，肥瘦適中，沒有過于油膩的感覺，讓人口感更為舒適。

總之，選材、調料和腌制方法的細節都會影響到成品的口感，只要用心去做，就能做出好吃的不辣的冰箱腌咸肉。