蜂蜜為什么放冰箱里會漏？

蜂蜜在冷藏或冷凍之后會變得異常粘稠和黏糊，甚至快速發生結晶，可能導致倒出蜂蜜時無法流暢地倒出。這種現象被稱為漏蜜，是由于低溫引起的。

蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，這些糖分在室溫下會溶解在水中，使蜂蜜保持稠度和流動性。然而，當蜂蜜被冷藏或冷凍時，水分開始結晶，形成固體結構，蜂蜜中的糖分也會被困在結晶體中，導致蜂蜜黏稠不流。

此外，當蜂蜜受到冷溫影響時，它會失去水分，變得更加濃稠，因此在開瓶時需要更大力氣，從而導致漏蜜現象。

對于出現漏蜜的蜂蜜，我們可以將其浸泡在溫水中，可以使蜂蜜恢復原本的流動性，但需要注意的是，不能將蜂蜜加熱至過高溫度，以免導致蜂蜜的營養成分流失。

總之，放蜂蜜入冰箱或冷凍室，會改變其分子結構，使其變得黏稠不流，需要溫度恢復到常溫才能使用。因此，建議將蜂蜜存放在陰涼干燥的地方，而不是放在冰箱中。