臘肉不曬可以放冰箱冷凍嗎？

臘肉是一種加工肉制品，在制作過程中采用了鹵制、烤制、熏制等多種方式進行處理，使其具有了特殊的香味和口感。雖然臘肉品種多樣，但其保存方式通常是曬干或者冬天凍住。如果不進行妥善保存，臘肉很容易變質，導致食用安全問題。那么，對于臘肉的保存方式，不曬可以放冰箱冷凍嗎？

首先，我們需要知道晾曬過的臘肉是不需要放在冰箱里冷凍的。晾曬過的臘肉富含脂肪和鹽分，這些成分可以幫助保護肉食不變質，同時，還有一定的抗菌能力。因此，晾曬過的臘肉只需要放在陰涼、通風、干燥的地方儲存即可。若是室內過于潮濕，也可以適當加些食用鹽將其放在鹽箱里，這樣臘肉可以更好的保存，保持更長的保質期。如果是自己制作的臘肉，可以將臘肉用紗布包好，然后放在竹篾提籃正面朝下，放在院子里的通風良好處晾曬，直到表面感覺沒有水分，再用細線穿過肉上的洞，做成臘肉圈放起來儲存。這樣制作出來的臘肉風味鮮美，而且比較安全。

其次，如果是沒有晾曬過的臘肉，可以選擇放在冰箱里冷凍儲存。沒有晾曬過的臘肉雖然也加工了，但是由于沒有晾曬的過程，其水分較多，含有的脂肪和鹽分較少，保質期也相對較短。這時候，如果不想讓臘肉變質，可以選擇放進冰箱里，用低溫冷凍的方式儲存。放在零度以下的溫度環境下，臘肉中的水分會凝結成冰，這樣即使放置較長時間也不容易變質。但是需要注意的是，如果放在冰箱里冷凍的話，一定要注意密封的問題。臘肉必須被完全的包裹住，否則在低溫冰箱環境下，不僅會使臘肉上表層干燥變質，還會吸附冰箱內的氣味，影響臘肉的口感。最好將臘肉用保鮮膜或透明塑料袋進行包裹，再放進密封的保鮮盒或密封袋中冷凍儲存，以免臘肉沾上冰箱內的異味。

總之，臘肉是一種美味可口的傳統食品，但是同樣也是一種易變質的食品。我們在儲存臘肉時一定要注意，曬干的臘肉在陰涼、通風、干燥的地方放置即可，沒有晾曬過的臘肉可以選擇放在冰箱里進行低溫冷凍儲存，但是需要嚴格控制密封，使臘肉在低溫的環境下保存的更久更安全。