怎么用電磁爐炒菜不炒黑？

使用電磁爐炒菜，是一種方便快捷同時又省省電的使用方式。電磁爐的加熱速度很快，和燃氣灶相比，使用電磁爐炒菜會更加穩定和有利于廚師控制火候，但很多人使用電磁爐在炒菜的時候常常出現脫鍋、粘鍋、炒黑等問題。如何用電磁爐炒菜不炒黑，下面就給大家分享幾個小技巧。

一、選用適合電磁爐的鍋具

對于電磁爐來說，鍋具也是相當關鍵的因素，鍋底應該要厚一點，鍋體寬度與電磁爐灶面大小匹配，這樣可以使得鍋與灶面充分接觸，加熱更加均勻。

二、使用正確加熱方式

電磁爐具有高功率和多檔位控制，可以根據需要進行調整，但在炒菜的時候溫度越高，炒的越來越容易回油，所以在不同的食材加熱的時候，需要適當調整加熱檔位，不要一直開到最大檔位，建議采用中高檔位，保持適度的火力。

三、食材的處理

食材的處理也容易影響到炒菜的效果，建議使用高溫油進行炒菜，但是在使用高溫油之前需要先預熱鍋，然后再加入油，這樣就不容易出現炒鍋的情況。在鍋里放入油之后，先等待油溫升高，炒菜時跟鍋底保持距離，否則有可能會出現食材糊鍋的情況。

四、翻菜次數要適度

在炒菜的時候，要盡量少翻菜，每次炒菜兩三下即可，避免頻繁翻鍋導致食材表面受到過多摩擦而變成黑色。

通過以上幾個小技巧，普通用戶即可在使用電磁爐炒菜時順利避免出現炒黑等問題，同時，還可以讓電磁爐用的更久。能夠更好地讓我們享受到美食的同時，又不必擔心出現一些意想不到的問題。