蘋果凍冰箱怎樣不氧化？

蘋果凍是一道美味健康的甜品，但是由于蘋果易氧化，在制作過程中經常會出現變色變質等問題。為了讓蘋果凍更美味可口，下面我們來介紹一些不讓蘋果凍氧化的方法。

1.使用檸檬汁或白醋

在烹制蘋果凍時，加入少量檸檬汁或白醋，可防止蘋果氧化變色。這是因為檸檬汁或白醋中的酸性物質可以抑制蘋果中所含的酶類，防止其與氧氣接觸產生氧化反應，從而保持蘋果凍的顏色。

2.浸泡冷水中

在將蘋果切成片后，將蘋果片浸泡在清水中，放入冰箱冷藏15分鐘左右，這可以有效的降低蘋果的溫度，減緩蘋果的氧化速度，從而減輕蘋果的變色現象。

3.在制作過程中快速完成

在制作蘋果凍時，應盡量縮短加熱時間和冷卻時間，這可以有效的減緩蘋果中所含的酶類對維生素的分解和氧化反應的速度，從而減輕蘋果的變色現象。

4.使用抗氧化劑

在烹制蘋果凍時，可以添加一些抗氧化劑，如抗壞血酸（維C）和山梨酸，這些化學物質可以與氧氣反應產生不穩定的化合物，從而防止蘋果氧化變色，保持蘋果凍的顏色。

5.封裝完整

在制作蘋果凍時，應避免將切好的蘋果凍放入空氣中，應盡量將其封裝放入密封袋中，然后再放入冰箱中冷藏，這可以有效的減少氧氣的接觸，減緩蘋果的氧化速度，從而減輕蘋果的變色現象。

綜上所述，以上是保持蘋果凍不氧化的方法。除此之外，還應注意選用新鮮健康的蘋果，注意食材的質量安全，這樣才能制作出美味健康的蘋果凍。

總之，無論采用以上的哪種養法，一定要注意蘋果的保存方式和時間，避免時間過長導致蘋果凍氧化變質。同時，也需要嚴格控制加熱時間和冷卻時間，讓蘋果凍既好看又健康。