怎么做湯團放冰箱不裂？

湯團是中國北方傳統的小食品，是由糯米粉制成的，外皮柔軟光滑、餡香軟糯、口感Q彈，非常受大眾的歡迎。因為烹飪湯團需要花費一定時間和精力，所以許多人會制作一次較多的湯團并放進冰箱冷藏，這樣可以隨時拿出來煮來解決一餐。但很多人在冷藏湯團時會發現湯團會裂開，影響美觀，甚至影響口感。那么，怎樣才能做出不裂開的湯團呢？接下來，本文將為您詳細介紹。

1.制作湯團前充分揉面

揉面是制作美味湯團的第一步，如果揉面不充分，制作出的湯團一旦放入冰箱中會很容易出現裂開的問題。因此，在揉面時，要充分揉面且耐心，讓面粉充分吸收水分，面團沒有硬塊，又沒有過度松弛，面筋拉伸充分，這樣制作出的湯團展現出更好的勁道和延展性，在冷藏時也可以保持形狀。

2.加入適量面筋

糯米粉制作的湯團沒有小麥粉的面筋含量那么高，面團的延展性和韌性較差，容易出現裂開的情況。因此，在制作湯團時添加適當比例的小麥粉或面筋，增加面團的延展性和韌性，預防湯團冷藏時的裂開情況。

3.湯團裹上油或面粉

在冷藏湯團之前，可將湯團均勻裹上一層植物油或糯米粉，這可以防止湯團之間黏在一起，也可以防止外皮變干裂開。使用植物油時，可選擇橄欖油或麻油等，涂抹時要均勻、細致，不要太多也不要太少，如果涂油過多，會影響美味；如果太少，湯團表面容易變干。

4.將湯團彼此分開

在冷藏湯團時，為了防止湯團黏在一起變形和裂開，湯團應該彼此分開放置。可以將湯團平鋪在一個不粘、干燥、平整的盤子或托盤上，盡可能分開排列，以避免相互粘連。

5.控制冷藏時間

在冷藏湯團之前，還有一個很重要的因素需要注意，就是控制好冷藏時間。長時間的冷藏不僅會影響口感，而且還會導致湯團裂開變形。因此，盡量在食用前一天晚上將湯團放進冰箱，一般不要超過24個小時，以免變質。

6.用保鮮膜包裹湯團

在將湯團放入冰箱之前，可以用保鮮膜包裹湯團，這可以避免其他食物的味道滲透到湯團中，也可以減少湯團表面水分的蒸發和外部細菌的污染。

總的來說，制作湯團時，我們需要充分揉面、加入適量的面筋、裹上油或粉、彼此分開排列、合理控制冷藏時間和用保鮮膜包裹湯團，這些步驟可以幫助我們制作出不裂開、香糯可口、美觀大方的湯團，讓吃到湯團的每一個人都能夠滿意。