冰箱冷凍的肉燉不爛了怎么辦？

冰箱里面常常存放著各種各樣的食材，包括肉類。尤其是冷凍肉，很多人會選擇一次性多買，然后分多次食用。但是，有時候燉過去卻發現不夠爛，很是困擾。下面我們從原因和解決方案兩個方面來討論這個問題。

一、原因分析

1、掌握好時間

冷凍肉與新鮮肉相比，已經受到了一次冷凍，肉中的水分已經形成了冰晶。因此，冷凍肉的烹調時間相對較長。如果你只是看表上的時間來燉肉，很可能就出現肉燉不爛的情況，因此需要掌握好時間。

2、用熱水解凍

很多人為了方便，將冷凍肉直接放入冷水或者室溫下解凍。其實這樣不僅時間長，而且容易導致肉質出現問題。正確的做法是將冷凍肉放在不銹鋼盆中，加入適量的熱水，每隔一段時間換一次熱水進行解凍，解凍時，最好蓋上保鮮膜，三十分鐘左右即可。解凍過程中不要加鹽，因為加鹽后容易使肉的鮮味流失。

3、火力不足

燉肉的最關鍵環節是火力的掌控。如果火力不足，會導致水熱不夠，燉肉的時間也就變得很長。如果火力過大，則容易使肉質過于受熱，導致肉質老化。因此，火候的調整要根據具體情況進行調整。

二、解決方案

1、提前處理

燉肉前，可以將肉切成小塊之后，用開水過一下血水，然后用冷水浸泡半個小時，再用冷水洗凈，這樣做可以去除掉部分脂肪，不僅更加健康，而且可以加快燉肉的時間，使得肉更加爛。

2、燒開后煮

在加入調料和肉的時候，要等到水燒開后再加入，不要一開始就加入，不然會導致肉不爛。燉肉的時間也不是固定的，可以根據具體的情況來決定，但是一定要掌握好火候，使得水溫適中。

3、加入嫩肉劑

嫩肉劑是一種集嫩肉、去腥、增鮮的功能于一身的調料劑，能夠使肉變得更加鮮嫩。在燉肉的過程中，可以放一些嫩肉劑，這樣效果更佳。

總之，燉冷凍肉遇到不爛的問題，既是因為燉肉的過程中沒有掌握好火候，也有可能是因為刀工不夠精細，不過只要注意這些問題，做到提前處理、燒開后煮和加入嫩肉劑，燉出一鍋香糯爛嫩的肉還是非常容易的。