21度蛋糕不放冰箱會壞不？

首先，需要明確的是21度蛋糕是否需要放置在冰箱內保存是因蛋糕的配方不同而異的。有些蛋糕需要放置在冷藏箱中保存，而有些蛋糕則可以放置在室溫下。因此，需要查看蛋糕的配方和使用指南，確認蛋糕應該如何存放。然而，對于絕大多數蛋糕來說，以下是一些保存蛋糕的指南。

首先，因為蛋糕中含有乳制品（如黃油、酸奶、奶油），在室溫下存放時間較短，因此建議在放置室溫下不超過兩天。此外，在室溫下環境中，蛋糕更容易變質，蛋糕表面容易生霉，這也是將蛋糕放在冰箱內的原因之一。

如果需要將蛋糕放在冰箱內，也有幾點需要注意。首先，需要讓蛋糕在室溫下先放置十五分鐘，讓蛋糕回復到室溫再放入冰箱，否則溫度差異可能會讓蛋糕受損。其次，需要將蛋糕密封，以防止蛋糕表面水分過多，變得潮濕。可以用錫箔、保鮮膜或塑料袋來封住蛋糕。最后，蛋糕不宜放置在冰箱內超過一周或以上，因為將蛋糕放在冰箱中會讓蛋糕干燥、老化，會導致蛋糕質地不佳。

對于某些特殊蛋糕來說，如蛋糕中含有生雞蛋或生牛奶的蛋糕，則絕不能放在室溫下保存，必須將其存放在冰箱內 以保持其新鮮度，并且不要放置在冷凍庫的最后一排或頂層，因為那里冷度較低。冰箱的溫度應該是從0到4攝氏度之間。

在總的來說，如果要讓蛋糕保持新鮮，密封以保存，而且盡量在兩天內食用。最好的方法是將蛋糕放置在冰箱中。但如果21度蛋糕被置放在20-30℃的溫度下不超過兩天，那么蛋糕將不會有問題。 另外，批發廠商的商業蛋糕品在不開封的情況下可以在20-30天左右的室溫下貯存。