面團放冰箱會發霉不？

面團在放置時間過長時，會產生霉菌。我們知道，霉菌在一定的濕度和溫度下，會快速生長繁殖。如果放置的面團過于濕潤，會非常容易滋生霉菌，從而導致發霉的問題。此外，面團中也可能含有微生物，這些微生物也可以導致面團發霉。

因此，一般情況下，如果面團放置得過久，那么就可能會出現發霉的情況。因此，在保存面團之前，我們必須注意以下的幾點：

1. 壓縮空氣：在放置面團之前，請將面團揉成球狀，并且在表面覆蓋一層油或保鮮膜，這樣能夠盡可能地減少面團與空氣接觸的面積。這樣做可以減少面團中的嗅味，也可以減少面團中的水分散發出來，從而延長面團的保質期。

2. 控制溫度：面團中會有酵母，酵母在高溫下可以快速繁殖，從而導致面團發酵。因此，在保持面團新鮮的過程中，我們必須將面團放置在低溫環境中，這樣可以減緩酵母的繁殖速度，從而延長面團的保質期。

3. 控制濕度：為了避免面團過于濕潤從而引起霉菌繁殖，我們需要時刻注意控制面團的濕度。在保存面團時，我們可以將其放置在爐子上進行脫水，將多余的水分去除。在保持面團新鮮的過程中，我們還可以將表面沾上一層干面粉，這樣可以降低面團的濕度，從而延長其保質期。

總之，面團放冰箱發霉的問題是可以避免的，我們可以通過適當的控制溫度、濕度和壓縮空氣等因素，來有效地保持面團的新鮮程度，避免發霉的問題。尤其在飲食安全意識越來越提高的今天，我們應該更加重視這一點。