冰箱泡發海參用加蓋子不？

泡發海參是一種常見的做法。海參是一種具有高營養價值的海產品，其富含多種氨基酸、糖類、礦物質等營養成分，具有很好的滋補保健作用。而泡發海參的過程中，使用加蓋子和不使用加蓋子，都有著不同的效果。

一、加蓋子

使用加蓋子泡發海參，主要是為了保持泡發過程中的濕度。在使用過程中，先把海參洗凈，將其泡在盆中，加入適量的水，然后蓋上蓋子，讓其在恒溫的室溫下浸泡1-2天，直到海參變軟發漲。

使用加蓋子泡發海參，可以增加泡發過程中的濕度，讓海參更快地吸收水分，而且可以保持水分的穩定性。此外，加蓋子還能夠防止外界灰塵、異味等物質的進入，保證泡發過程中的衛生。

二、不加蓋子

而如果不使用蓋子泡發海參，則泡發的效果會有所不同。在使用過程中，同樣是將海參洗凈，放入盆中加入適量的水，然后不蓋蓋子，在室溫下浸泡1-2天，直到海參變軟發漲。

不使用蓋子泡發海參，可以讓海參更好地呼吸，促進海參細胞的代謝，從而加快吸收水分的速度，使海參更加發漲。此外，不使用蓋子還可以增加泡發過程中的氧氣供應，讓海參更加新鮮、有彈性。

無論是加蓋子還是不加蓋子泡發海參，其實都沒有絕對的優劣之分。在具體的制作過程中，需要根據自己的情況進行選擇。如果環境比較溫度、濕度比較低，則可以選擇加蓋子泡發海參，增加泡發過程中的水分，保證濕度的穩定性。而如果環境溫度、濕度較高，則可以選擇不加蓋子泡發海參，增加海參的新鮮度和彈性，讓其更加美味可口。

總之，無論是加蓋子還是不加蓋子泡發海參，其都需要注意泡發時間的控制、清洗干凈等基本操作。而且，海參是海洋中的動物，如果不放心海參有異味或者不干凈，建議要在泡發之前多次清洗，確保其衛生。