冰箱中雞蛋如何煮不爛？

煮雞蛋是我們日常生活中經常會做的食物之一。但是如果煮雞蛋的時間過長，就會導致雞蛋煮爛，口感不佳。那么，如何在不爛掉的情況下，煮出美味的雞蛋呢？

第一步：將雞蛋取出放入室溫下。

通常，我們都習慣于將雞蛋直接從冰箱中拿出來煮，但這其實是不太科學的。因為此時雞蛋表面溫度低，若直接放入沸水中，雞蛋會迅速收縮導致蛋皮破裂，而蛋白也會難以均勻地凝固，煮熟后口感受口板。因此，煮雞蛋前最好將雞蛋從冰箱中取出來，放置于室溫下讓其溫度適當升高，這個過程需要10-15分鐘左右。

第二步：準備一口足夠的水鍋。

在進行雞蛋煮的時候，一定需要選擇足夠大的水鍋。推薦使用寬口扁底的鍋，可以讓雞蛋在水中做到立著。

第三步：水開后再下雞蛋。

將水放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火燒開后再將雞蛋放入水中，開水下蛋會使雞蛋被“沖刷”，而且溫度上升緩慢，導致煮的時間過長。

第四步：煮透時間控制。

將雞蛋放入沸水中，1分半鐘左右加蓋子（可以根據蛋的大小和您所要求的煮硬程度來自行定制時間），后再開中小火煮8到10分鐘即可，表面清潔，不會破裂，而且蛋黃不會出現青灰色的現象。

第五步：熱水冷卻后去皮。

把雞蛋煮熟后，需要用熱水冷卻一下，這樣可以縮小蛋殼和蛋白之間的空隙，方便去皮。通常我們去皮的時候會遇到蛋殼剝的不太容易的情況，而使用熱水這種方法，就可以輕松地將蛋殼去掉。

總結：

煮雞蛋嘛，其實也是講究技巧的。尤其是對于這種我們每日都會做的食物，更需要我們按照科學的方式去操作，這樣才能煮出口感更好的蛋。以上介紹的就是制作不爛的雞蛋的方法，希望這篇文章對你有所幫助。