新鮮排骨怎么放冰箱才不柴？

排骨是非常美味的食材，但是在儲存過程中卻容易變得柴硬，影響口感和嚼勁。為了讓排骨在放入冰箱后不柴，你可以采取以下幾個措施。

1. 包裝方式

首先，要選擇一個合適的包裝方式。如果你購買的是整塊排骨，可以在冷水中煮熟后切成需要的大小。然后在密封的保鮮袋中存放，每個包裝中只放入需要的份量，避免多次開封。如果你購買的是已經切好的排骨，同樣可以采用密封的保鮮袋來存放。

2. 保存時間

要在短時間內食用盡可能多的排骨，儲存在冰箱的最佳時間可以是3-4天。 保存超過此時間， 排骨就開 始變得干燥，柴硬。因此，建議你每次購買排骨時，就考慮好會在什么時間內食用，避免浪費和食品質量的下降。

3. 溫度與位置

為了保持排骨的質量，冰箱的溫度和位置也非常關鍵。適當的溫度可以幫助食材保持新鮮和營養，同時避免細菌滋生。冰箱通常將低溫儲存與高溫儲存區分開來，因此，你可以將排骨直接存放在冰箱的低溫儲存區域中。

4. 預處理

在冰箱中存放排骨之前，預處理也是很重要的。在冷水中煮熟排骨將堿性離子加入排骨中，有助于抑制排骨中的菌群滋生。此外，你也可以添加一些調料來減少排骨的變硬。例如，可以在烹調前用雞蛋和淀粉將排骨裹上一層薄膜，這可以使排骨更加嫩滑，不太容易變硬。

總之，為了保持排骨的鮮美，你需要選擇一個合適的包裝方式，控制儲存時間，在合適的溫度和位置儲存，進行預處理等。使用這些技巧，相信你可以保存出美味的排骨。